魚の甘酢あんかけ(糖醋魚片)

今回は台湾料理の「魚の甘酢あんかけ(=糖醋魚片)」の作り方を紹介します。

材料

白身の魚(一パック)
にんじん 1/3本
たまねぎ大 1/3個
エリンギ２本
トマト小１個
にんにく(小刻み)
ショウガ(小刻み)
青ネギ 1本

a.
みりん(大匙1杯) ※お酒でもOK
小麦粉(大匙2杯)

b. たれの材料
トマトケチャップ大さじ3～4杯程度
醬油大さじ2杯
酢大さじ3~4杯
砂糖大さじ３杯(黒砂糖でもOK)
片栗粉大さじ1杯
水 120ml

１　白身の魚をぶつぎりにして調味料 a を加えておきます。
２　あんかけのソースは調味料 bをかき混ぜます。

３ニンジン、玉ねぎ、トマト、エリンギの野菜類を鍋に入れて炒め、お皿に移します

４１でぶつ切りにした白身の魚を鍋で焼き、お皿に移します。

５２であらかじめ準備したあんかけのソースを鍋に入れます。

６小刻みにしたにんにく、しょうがを入れ沸騰させます。

７お皿に移した野菜類と白身の魚を鍋に入れて良くかき混ぜます。

８魚の甘酢あんかけ(糖醋魚片)のできあがりです。

魚の甘酢あんかけ(糖醋魚片)は日本で買うことのできる材料で作ることができます。魚は鶏肉などで代用すればまた違った味を楽しむこともできるでしょう。