美味咖哩蛋包飯

咖哩飯是幾乎每個主婦都能做的簡易料理。忙碌時只要把冰箱裡有的食材加進去，或是找時間特地買些喜愛的材料來製作，都很容易掌握，也有成就感。這次希望呈現豐富又美味的餐點，用蛋包飯配上雞肉，還有我家喜愛的海鮮風味咖哩。喜歡咖哩的朋友也試試看吧，一定比在餐廳吃美味又滿足喔！

材料

馬鈴薯 中型一顆
紅蘿蔔 一小條
洋蔥 半顆
青花菜 半顆
木耳 一片
火鍋料 少許
雞胸肉 200克
蝦仁 100克
日本咖哩塊 半盒

蛋 兩顆
太白粉 一小匙
鹽 少許
糖 少許

蛋包飯做法

雞蛋加入太白粉和鹽，糖打散。在國內攤平煎成圓形蛋皮。
像包餃子的概念，用蛋皮把飯包入。

咖哩做法

把馬鈴薯，紅蘿蔔切塊放電鍋蒸熟。

青花菜挑好，用水煮3分鐘撈起備用。

洋蔥切塊，木耳切絲，雞胸肉切成一口大小，用味霖或米酒加鹽抓醃一下。

鍋中放油，把洋蔥和雞胸肉炒熟然後加水蓋過食材。

用大火煮滾後放入剛才蒸好的紅蘿蔔，馬鈴薯，木耳。

再煮滾後轉小火煮15-20分鐘，中間可加入喜愛的火鍋料，等食材煮軟，最後再把蝦仁加進去煮熟。

關火後放入咖哩塊，攪拌到均勻濃稠。

按照喜歡的方式把蛋包飯和咖哩和青菜擺盤，就是道只有在家吃得到的美味咖哩飯喔！

2018年10月23日