突然很想吃蚵仔煎…
- 2018.10.07
- 更新:2018.10.08
- 料理

蚵仔煎是台灣的傳統小吃,是用台灣養殖的牡蠣加上青菜,雞蛋,再倒上粉漿煎熟做成的點心。這道小吃味道鮮美,容易入口,吃完也很有飽足感,不但台灣本地人喜愛,也很受外國的觀光客歡迎。
現在夜市或小吃店的蚵仔煎也變化成不同口味,有的加入蝦仁就叫做蝦仁煎,有的加入花枝就變成花枝煎。如果三四種材料加在一起就是綜合煎。
其實蚵仔煎的做法並不難,可以自己在家裡動手做。今天就簡單為大家介紹蚵仔煎的家常做法。
材料:
牡蠣 一盒(這次在超市買現成的,一盒約20顆)
雞蛋 兩個
小白菜 一小把
粉漿:
樹薯粉 兩到三大匙
太白粉 一大匙
鹽 一小匙
水 100c.c.
醬料:
甜辣醬 兩小匙(今天家裡沒有,所以用韓國辣椒醬代替)
味噌 一小匙
糖 兩小匙
醬油 一小匙
太白粉 一小匙
水 60~80c.c.
~以上份量可以按照口味增減~
醬料做法:
先把醬料的材料全部拌勻,然後用小火加熱拌勻。
直到液體變成糊狀就完成了。
蚵仔煎做法:
把青菜洗淨切段,
牡蠣輕輕洗淨瀝乾,粉漿調勻備用。
先在鍋裡加熱兩小匙的油,再把牡蠣放入煎到8分熟。
看到他有點縮水就差不多了。(如果出很多水,可以把水倒出來再利用,這樣比較不會影響粉漿比例)
然後倒入混合好的粉漿(如果沉澱了,需要攪拌一下再倒入)
煎到看起來邊緣有點半透明,可以加入雞蛋
把蛋黃弄破再煎一下,之後放入小白菜
翻一角看看下面是否熟透,然後就是高難度的翻面!
想辦法把它翻過來再煎一下(我用了盤子倒扣還是有點小缺陷,沒關係,再補一點粉漿修飾一下)
如果沒辦法翻得美美的也不用難過,其實外面店家也是一樣喔!
完成後起鍋,淋上剛才備好的醬料。是不是也很專業呢?
自己做蚵仔煎很有趣又美味,很有成就感。你也喜歡試試看嗎?
2018年10月7日
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