日式叉燒肉

           
  • 2019.04.29
  • 料理
日式叉燒肉

每次回日本我們都會去吃吃看不同店家的拉麵,回到台灣時,也會想辦法自己煮日式拉麵。而拉麵裡少不了的角色–叉燒肉– 市面上很難買到,但是又很想念,很希望自己煮的拉麵也有這一味。怎麼辦呢?拜師學藝,然後自己試做看看吧。

材料

梅花肉一塊400~600g
蔥1~2枝
薑4~5片
冰糖 一大匙
醬油100ml或更多
米酒50ml
味霖40~50ml
(調味料依個人口味斟酌,這個配方口味偏甜)
水500ml
棉繩 幾條
配料 筍乾一些 水煮蛋幾個

怎麼做?

1把肉塊捲起來,用棉繩固定。
(hana從日本的綁線教學現學了一下)

2起油鍋,放入薑片和蔥白爆香,加入冰糖一起炒。

3把綁好的肉放進鍋中乾煎,期間需要稍微翻面,直到顏色變成金黃。

4把水和醬油,味霖混合,把煎好的肉和蔥段放進去,用大火煮滾,再轉小火慢燉一個小時。

(這個叉燒是不是好像在泡溫泉一樣,舒舒服服的樣子呢?)

5煮好後放涼,浸泡在滷汁一夜以後會更入味。

(這是隔夜從冰箱取出來切片的樣子)

6也可以按照喜好把水煮蛋和筍乾放入滷汁浸泡,做成一系列的拉麵配料喔~(wub-hana自家拉麵,看起來美味吧!)

hana小心得…

  雖然需要花點功夫,但是我們真心覺得為了吃到美味的叉燒配拉麵,一切的辛苦都值得啊~至少在我們家方圓百里之內少見的真口味。

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