蔓越莓免揉麵包

           
  • 2019.04.11
  • 更新:2019.07.15
  • 料理
蔓越莓免揉麵包

家裡的早餐大部分都是以麵包為主,另外再配上配優格和雞蛋,有時候換沙拉和水果等等。不過,常買外面麵包有時候還是會吃膩的,這次不如動手做吧!

材料

高筋麵粉 300g
酵母粉 3g
糖 30g (不喜歡甜可以減量)
鹽 1.5g
橄欖油 一大匙
溫水 300ml
蔓越莓乾 75g(可換成其他果乾或堅果,起司丁)

做法

1把粉類材料,蔓越莓放入盆中拌勻

2加入橄欖油和溫水慢慢加入攪拌成麵團

3把麵團容器蓋上放入冰箱低溫發酵一晚(八小時以上)

4拿出麵團,放在灑了麵粉的檯面上

5把麵團壓平,折三折

6用拳頭把空氣稍微趕出

7重覆對折,趕空氣

8把麵團上下對折,捏成球形

9再把麵團切成喜好的大小

10麵團放烤盤上,放入烤箱發酵到兩倍大,約30-40分鐘

11在發酵好的麵團上灑一點麵粉,用利刀畫上喜歡的花紋,
開烤箱180度烤10分鐘,上下盤子交換再烤10分鐘左右
(烤盤溫度較高,要稍微注意時間和顏色)

12外硬內軟的歐式麵包完成囉~

Hana小心得…

免揉麵包顧名思義就是不用像傳統麵包那樣拼命揉麵,做出來的麵包比較原始,有些較大的氣孔,也因為少用很多油,外表較乾硬。朋友們如果吃膩了傳統細柔的白麵包,也可以在此材料加入麥麩或穀類,就會很健康的感覺了。