微辣宮保雞丁

           
  • 2018.11.23
  • 更新:2018.12.31
  • 料理
微辣宮保雞丁

說到宮保,也許大家印象就是辛辣味十足,有乾辣椒,花椒的麻辣口感。這也難怪,因為宮保就是源於四川,重辣味的城市。但是現在人的飲食習慣和口味因人而異,我們家就是不喜辛辣,反而較能接受甜甜鹹鹹的口味。因為這樣,這道菜變成”微辣”宮保雞丁。

材料

雞胸肉 兩片(雞腿肉也行)
小黃瓜 一條
炒花生 兩大匙
杏鮑菇 兩隻
蔥 一根
蒜片 三瓣
薑 一小塊
辣椒 一條 (乾的或鮮的皆可。我是放點鮮辣椒裝飾)

醃料

醬油膏 兩大匙
太白粉 一大匙
酒 一大匙

醬料

醬油膏或蠔油 一至二大匙
醋 一大匙
糖 一大匙
麻辣醬 適量(像麻辣鍋底的醬皆可,若沒有也可以用乾辣椒和花椒自己煸炒,缺點是較費工)
水 三,四大匙

以上調味料可依個人口味增減喔!hana這次做的是偏甜辣微酸的口味~

做法說明

1.備料

將雞肉切成適口大小,用醃料抓醃15分鐘以上。
小黃瓜切小塊,用少許鹽巴和抓醃五分鐘,擠乾。
杏鮑菇切小塊。
把蔥薑蒜,辣椒切成適當大小備用。把醬料調勻備用。

2.起油鍋把雞肉下去拌炒到七八分熟撈起。

3.將薑蒜下鍋炒香再放入杏鮑菇,小黃瓜和醬料一起拌炒。

4.把雞丁倒入一起炒熟及讓雞丁吸收醬汁。

5.放入蔥,辣椒和花生拌炒均勻,關火。

完成後起鍋

雖然是這道雞丁是微辣版本,但是還是鹹甜酸香,下飯得很。推薦喜歡品嚐或自己料理的朋友也能自己試試看。今天hana要去作客,就帶這道菜去分享囉!

2018年11月23日