突然很想吃蚵仔煎…

           
  • 2018.10.07
  • 更新:2018.10.08
  • 料理
突然很想吃蚵仔煎…

蚵仔煎是台灣的傳統小吃,是用台灣養殖的牡蠣加上青菜,雞蛋,再倒上粉漿煎熟做成的點心。這道小吃味道鮮美,容易入口,吃完也很有飽足感,不但台灣本地人喜愛,也很受外國的觀光客歡迎。

現在夜市或小吃店的蚵仔煎也變化成不同口味,有的加入蝦仁就叫做蝦仁煎,有的加入花枝就變成花枝煎。如果三四種材料加在一起就是綜合煎。

其實蚵仔煎的做法並不難,可以自己在家裡動手做。今天就簡單為大家介紹蚵仔煎的家常做法。

材料:

牡蠣 一盒(這次在超市買現成的,一盒約20顆)
雞蛋 兩個
小白菜 一小把

粉漿:

樹薯粉 兩到三大匙
太白粉 一大匙
鹽 一小匙
水 100c.c.

醬料:

甜辣醬 兩小匙(今天家裡沒有,所以用韓國辣椒醬代替)
味噌 一小匙
糖 兩小匙
醬油 一小匙
太白粉 一小匙
水 60~80c.c.
~以上份量可以按照口味增減~

醬料做法:


先把醬料的材料全部拌勻,然後用小火加熱拌勻。

直到液體變成糊狀就完成了。

蚵仔煎做法:


把青菜洗淨切段,

牡蠣輕輕洗淨瀝乾,粉漿調勻備用。

先在鍋裡加熱兩小匙的油,再把牡蠣放入煎到8分熟。

看到他有點縮水就差不多了。(如果出很多水,可以把水倒出來再利用,這樣比較不會影響粉漿比例)

然後倒入混合好的粉漿(如果沉澱了,需要攪拌一下再倒入)

煎到看起來邊緣有點半透明,可以加入雞蛋

把蛋黃弄破再煎一下,之後放入小白菜

翻一角看看下面是否熟透,然後就是高難度的翻面!

想辦法把它翻過來再煎一下(我用了盤子倒扣還是有點小缺陷,沒關係,再補一點粉漿修飾一下)
如果沒辦法翻得美美的也不用難過,其實外面店家也是一樣喔!

完成後起鍋,淋上剛才備好的醬料。是不是也很專業呢?
自己做蚵仔煎很有趣又美味,很有成就感。你也喜歡試試看嗎?

2018年10月7日